鼎泰豊本店のスープに入っていたあれは一体何だったのか－－
鼎泰豊の酸辣湯
ずっと気になっていた食材が何なのか、先日ついに判明しました。
恐らくこれだろうと思います。
謎だった中華食材「豆腐干」（冷凍商品）
豆腐干という食材です。
〜豆腐干とは〜
豆腐の水分を極限まで絞り、麺状に脱水・乾燥させた中国・台湾の伝統的な大豆食品です
買い出しで訪れたビオラル有明ガーデン店（ｍａｐ）の冷凍コーナーで見つけて、自宅で再現できるかもと購入してみました😋
片栗粉なしのさらっとスープ
有り合わせの材料でちょっと物足りない仕上がりです😂
食べ応えアップ
高野豆腐のような味を想像していたのですが、それほどクセがなく食べやすい、というか美味しいです。
４食分で１袋使いましたが、半分でも良さそうです。
いつも酸辣湯麺にしているのですが、豆腐干入りは麺なしでも満足感を得られました◎
炒飯も本場の真似しています😋
台湾の老舗レストラン欣葉（シンイエ）の炒飯
いただきものの古古古米使用の炒飯
器も真似る
味付けはにんにくと醤油だけでもシンプルにおいしくて、古いお米のぱさっとした感じも炒飯だと絶品のように感じます🤤
また購入したい豆腐干、その調理法をもっと知りたくなりました😊
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お読みいただきありがとうございました。
